Když si přečteme složení okurky a vyhodnotíme skutečnost, že obsahuje z 96% vodu, není vhodnější zelenina pro redukční dietu. Zahání hlad, dodává pocitu sytosti a osvěžení. Dá se konzumovat na různé způsoby. Pro dietu je ovšem důležité, že do okurkových salátů se nesmí přidávat cukr. A mluvíme samozřejmě o polních okurkách vypěstovaných na našich polích, nikoliv o holandských skleníkových hybridech, které nám nabízejí v hypermarketech. Ty připomínají v syrovém stavu spíše žvýkací gumu než klasickou chutnou a voňavou okurku.

Výživová hodnota okurky

Okurka je se svými 9,7 kcal = 42 kJ kaloricky nejchudší zeleninou a je složena z 96% z vody. Zbylá 4% tvoří bílkoviny, tuk, uhličitany, sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, fluor, jod, zinek, měď, železo, mangan, chrom, selen, vitamíny A, B (thiamin), C, F, K a stopové prvky. Kvalitní výběrová okurka se vyznačuje křupavou tvrdostí, chutným vzhledem a kořeněným arómatem, které každé vhodné jídlo činí chutnějším. V okurkové slupce jsou obsaženy živiny a vitamíny v konstantní kvalitě. Když se však okurka oloupe, měla by se ihned spotřebovat, protože oxidací se snižuje podíl vitamínu B2 (Riboflavin) a vitamínu K. (rzt)